بطلب من الأخوات الغاليات وللعزيزة غالية وتتغلى بالتفاصيل المصورة Woow

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة طعام سكر
1/2 ملعقة طعام خميرة فورية
رشة ملح

طحين رقم واحد بس أنا استخدمت الطحين الفاخر مقدار كوب ونص

بعض الخيوط من الزعفران

1 كوب ماء

نضع جميع المقادير في وعاء عميق كما هو موضوح

ونضيف في البداية ¾ الكوب الماء على المقادير السابقة

ونبدأ نعجن المواد بالإيد

لاحظوا أحبتي قوام العجينة بعد أن عجنا مدة 3 دقائق.

وهنا أضفنا ¼ الماء المتبقي إلا العجين واستمرينا في العجن

وهنا عزيزاتي بعد الانتهاء من العجن لاحظوا قوام العجينة لزق وثقيل نوعما وأثقل من عجينة اللقيمات التي نعرفها جميعاً . ولكي تعرفي أنك وصلتي للقوام المطلوب خذي كمية من العجين كما هو موضح في الصوره أدناه فإذا انسابت العجينة ببطئ معناه ذالك أنها وصلت للقوام المطلوب.

نقوم بتغطية العجينة بورق نايلون ونضضعها مدة ½ ساعة في مكان دافئ حتى تختمر

وهنا عزيزاتي بعد مرور حوالي النصف ساعة وقد اختمرت العجينة

 
مرحلة القلي الأولى

وبعد التأكد من اختمار العجينة سنحتاج إلا وعاء مغطى بورق ماص للزيت والأدوات المستخدمة للقلي

ومقدار من الزيت الحار لقلي اللقيمات

هنا عزيزاتي شكل كور اللقيمات بعد وضعها في الزيت

وستلاحظون أنها تنقلب لوحدها .

بواسطة ملعقة خشب نحاول تقليبها حتى تكتسب اللون الموحد وهو الذهبي الفاتح

 

وسوف تأخذ مدة حوالي 4 دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح جدا جدا وهذا هو المطلوب ونخرجها على ورق ماص للزيت .

وهنا صوره أقرب للدرجة التي نحتاجها كمرحلة أولى للقلي

نتركها مدة حتى تبرد . شخصياً تركتها مدة ساعتان لاني كان عندي مشوار مهم.

بعد أن تأكدنا أنها بردت بشكل نهائي ننتقل لمرحلة القلي الثانية وهي مرحة سريعة جدا جدا جدا وما راح تاخذ وقت أنا نفس استغربت . بنفس الزيت الي قلينا فيه اللقيمات نرجعه نسخنه مرة ثانية ونخليه يستوي حار ونرجع نحط دفعات من اللقيمات . والصور أدناه بتلاحظون مراح احمرار اللقيمات . وعلى فكرة عزيزاتي بين كل مرحلة حوال 3-4 دقائق بالكثير . بإسم الله نبدأ

وهذا هو اللون المطلوب بالظبط

والصور أدناه أحبتي بعد ما رشينا الصحن بالدبس ورشة سمسم خفيفة.أترككم مع الصورة

لاحظوا عزيزاتي قوامها من داخل كيف هش وفيه ثقوب ومن برع مقرمشة