تخطى إلى المحتوى

الأكلير والشو المالح من مطبخ هيووووووووووووومه

[CENTER]السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

الأكلير ( الشو )

أولا عجينة الأكلير يمكنك عمل أصناف مختلفه منها الحلو وبحشوات مختلفه منها الكستر أو البودينج أو الكريم شانتيه مع المكسرات

ومنها يمكنك عمل اصناف مالحه بحشوات مختلفه منها الزبدة ومبشور من الجبن الشيدر او الرومى أو الزيتون المفروم مع الجبن الابيض او الجبن الابيض مع البقدونس المفروم

يعنى يمكنك ان تضعى اى حشوة تحبيها

المقادير مفتوحه على حسب الكميه اللتى ستحتاجينها

انا هنا بعطيكى مقدار واحد فقط

فيكى تزيدى مثل ماتريدين اذ عنك مناسبه مثلا او ذاهبه لزيارة الاهل وحابة تاخذين حلا من صنع يدك

المقادير

معلقتين من الزبد الأصفر ويمكنك أستعمال الزيت ربع كوب من الزيت

واذ حاتعملى كميه كبيرة ممكن تستعملى الزبد مع الزيت فى ان واحد بنفس المقادير

كوب من الماء

رشه ملح

رشة فانيليا

من 3 الى اربع بيضات

4 معالق أكل مليانه دقيق


للتزيين

قطع من الشيكولاتة الخام وقطعه صغيرة من الزبد

خليجية

خليجية

الطريقة

نحضر حلة ( طنجرة )

ونضع المويه والزبد ورشه الملح والفانيليا ونرفعهم على النار

خليجية

نترك المزيج الى اول درجه فى الغليان ومانتركه كثير على النار حتى مايتبخر الموية

خليجية

خليجية

نخفض النار او ترفعى الحلة من على النار وتضيفى الدقيق كله مرة واحده مع التقليب المستمر حتى مايعمل كتل معاكى

خليجية


وترجعى الحله على نار متوسطه مع التقليب حتى تستوى العجينه وتصبح كتله واحده متجمعه مع بعض

وبتطفئى النار

خليجية

خليجية

خليجية

اذ عندك عجانه ممكن تضعى فيها العجين عند اضافة البيض لو مافى استعملى المضرب السلك او الايد فى العجن او معلقه خشب

بنضع البيض حبه حبه

لاان انواع الدقيق بتختلف فى عجين يحتاج بيض قليل وفى عجين يحتاج بيض كثير

خليجية

خليجية

وعند ثالث بيضه بنعمل تست على العجين نشوف اذ لسه محتاج بيض ولا خلاص

بنعمل علامه بالاصبع فى منتصف العجين لو حسيتى ان العلامه لسه بعيد عن بعض يبقى العجين محتاج لااضافه البيض

خليجية


ونعمل علامه تانيه لو العجين قفل وانضم على بعض خلاص بتتوقفى عن اضافه البيض

وتتاكدى من نجاح العجينه

خليجية

حضرى الصيانى او صاج الفرن وتدهنيهم بالزيت

وكيس الحلوان وقمع تكون فتحته كبيرة ويكون ساده مش مشرشر

وتضعى عجينتك وتبدئى الشغل بتعملى وحدات طويلة فى حدود ال7 او 8 سم والوحدات تكون بعيد عن بعض لاانها بتفرش فى الخبز

خليجية

خليجية


خلاص خلصتى بلى طرف اصبعك بالماء وابدئى فى تسويه طرف العجين حتى مايطلع معاكى شكل المنقار

خليجية


وكل واحده ادرى بفرنها

اخبزى الصاج فى فرن على 200 درجه لمده من ربع الى ثلث ساعه وتلاحظيه من غير ماتفتحى باب الفرن عندما يرتفع نخفض درجه حرارة الفرن الى 150 لحين مايتحمر الوجه والحبه تنشف

كده خلاص استوى ماتفتحيه ولا تقربى منه غير لما يبرد تماما

ملحوظه

يمكنك حفظ كميات منه فى كيس ثلاجه فى الفريزر لحين الحاجه لمده اكثر من شهر

خليجية

شوفى كيف مفرغ من الداخل ومستوى

خليجية


فى حاله لو حاتسوين صنف مالح

بنعمل وحدات قد حجم حبة عين الجمل

خليجية

نبدء فى تحضير التزيين والحشوات

فى حالة الحلو

بنسيح الشيكولاته على حمام مائى

خليجية

انا هنا مستعملة الكستر فى الحشو

والكستر فيكى تعمليه فى البيت بيكون رائع ومثل طعم الجاهز واحلى

كيلو لبن مغلى وتسكرية مثل ماتحبى

وتجيبى نصف كوب لبن بارد وبيضتين وفانيليا ومعلقتين من السكر ومعلقتين من الدقيق ومعلقتين من النشا او الكورن فلور وتخفقيهم كويس

وتضفيهم على اللبن مع الخفق بمضرب سلك لحين مايختلط كل المقدار وتضعيه على نار هائه مع الخفق لغايه مايتقل معاكى ويصبح قوامه مثل الكريمة


اول شيئ بنغمس وجه حبة الاكلير فى الشيكولاته وتركه حتى يجف تماما

خليجية

خليجية

خليجية

خلاص جف نبدء فى الحشو

بتجيبى كيس حلوانى ومعاه قمع رفيع جدا

او انا عندى ألة التزين لو متوافرة عندك بنضع الكريمه او الكستر ومش بنشق حبه الاكلير لاه بعمل فاتحه بطرف السكين صغيرة فى احد اطراف الحبه وابدء احشى او بتعملى فتحه اسفل الحبه

خليجية

خليجية

خليجية

بتحضرى ورق التقديم الكوريشه الخاص بوحدات الاكلير والمدور الصغير ده للشو المالح

خليجية

وده حايكون طبقنا الحلو فى الاخر

خليجية

الاصناف المالحة للى مابيحب الحلو

انا سويت الحشوة

زبدة صفراء جامده وبشر من الجبن الشيدر وبتضريهم فى الكبه لغايه مايمتزجوا مع بعض وتحشى بيهم مثل ماعلمتك

خليجية

خليجية

خليجية

هنا ممكن تشقى حبه الشو بالمقص او بالسكين وتحشيها

خليجية

وتدهنى الوجة من نفس الحشوة وتغمسيها فى مبشور جبن شيدر او رومى

خليجية

ودة بيكون شكل الطبق النهائى وتزينيه بقطع من الزيتون حسب رغبتك

خليجية


بالنسبه للتزيين بالوردات او بفروع الشجر من اسهل مايمكن بتحضرين اى فروع ورق عندج من القماش او البلاستك اللين

مثل هذى

خليجية

وتغطى وجه واحد فقط فى الشيكولاته السائحه وتصفينهم فى طبق ودخليهم الثلاجه ثوانى وبتجمد بتخرجيها وتفصلى الورقه بحرص من الطرف وبس بيكون عندك اوراق من الشجر تزينى بيه التورتات او الاطباق

خليجية

خليجية

خليجية

والى هنا تنتهى الوصفة وبالتوفيق للجميع فى التطبيق وأى استفسار عن أى خطوة انا حاضرة[/CENTER]

ماشاء الله تبارك الرحمن
تسلم ايييييييييييييييييييييدجخليجية

روووووووووووووووووووووعه تسلم ايدج هيومه خليجية

ربيّ اِنهآ┃اُمنيہ
عجزتُ اَنّ اَصُوغهآ
لتليق ﺑ جلآلِک
ۆ ربيّ اَنتَ اَعلمُ بمآ اُريد فيّ نفسيّ ..
ف آضمنْ لي ﺂلإجآبہ ۆ لآ تحرمنيّ تَحـقُقھَآ

خليجية المشاركة الأصلية كتبت بواسطة @مبدعه@ خليجية
روووووووووووووووووووووعه تسلم ايدج هيومه خليجية

خليجية المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بنوتـــهـ خليجية
ربيّ اِنهآ┃اُمنيہ
عجزتُ اَنّ اَصُوغهآ
لتليق ﺑ جلآلِک
ۆ ربيّ اَنتَ اَعلمُ بمآ اُريد فيّ نفسيّ ..
ف آضمنْ لي ﺂلإجآبہ ۆ لآ تحرمنيّ تَحـقُقھَآ

خليجية المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرح راكـ خليجية
ماشاء الله تبارك الرحمن
تسلم ايييييييييييييييييييييدجخليجية

تسلموااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.