$$$ العصيده اليمنية من مطبخي $$$

شحالكم غاليااتي ان شاء الله بخيير

الصراحه الجوو بارد وانا قلت الا اتعلم اسوي العصيده وهي الصراحه وايد ادفي وسهله

بس تحمسي شويه وابدي

يالله نبدااا

انا خذييت الطريقه من منتدى والصراحه طلعت جنااااان وهذاا تطبيقي

[IMG][/IMG]

( 3) علب السميد أو علبة حليب نيدو صغيرة طحين رقم 2
حيدوان ( حبات صغيرة تشبه السمسم تساعد في تطرية العصيد ة)
تمر أو رطب يفضل يكون كثير
قليل من الملح

الطريقة :
نضع التمر في قدر بها ماء ليغلي على النار وتذوب حباته ، ثم أضعه في منخل للحصول على ماء التمر .
نقوم بنخل الطحين وتنقيته من السوس ثم نضعه في مقلاة ونحركه قليلا ً حتي يكتسب قليلا ًمن اللون البني ( لاتحرقين الطحين أنتبهي فقط تحميرة بسيطة )

نقوم بخلط الطحين مع الملح + الحيدوان(بعد طحنه في الماكينه)
0 ثم نضع عليه ماء التمر ونقوم بتحريك الطحين جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة ( تخلط بعصا خاصة لتحريك العجينة وخلطها) ثم أضعها على الفرن من الأعلى وأحركهاوتكون نار البوتاجاز خفيفة حتى لاتحترق العصيدة وهكذا كلما جف ماء التمر أعاود صب ملعقة أخري وأحرك العصيدة حتى ينفذ الماء الذي عندي

واذا الماء قل وأنا بحاجة لزيادة أصب ماء حار على كمية التمر الموجودة عندي حتي تحمر العجينة وتنضج جيدا وفي الخلطة الأخيرة قبل ما أخرجها أصب قليل من زيت السمسم عليها في نهاية الخلطة ثم أوزعها في الصحون

[IMG][/IMG]

وان شاء الله تنال اعجابكم