اليوم عندي لكم غدوة معتبرة ان شاء الله تعجبكم من مطبخ الشيف فاطمة فنيش
لائحة الطعام
حساء الجزر والحر
سلطة مشكلة
هرم الدجاج مع الخضر
فطيرة البرتقال الحامض
حساء الجزر والحر
حبة من البصل مقطعه
6 حبات من الجزر مقطعة الى شرحات رفيعة
كوبان من الماء او مرق الخضر
حبتان مفرومتان من الحر الاحمر
كوبان من حليب الصويا
ملعقتا شاي من عصير الليمون الحامض
ملعقتا شاي من خل البلسميك Balsamic Vinegar
في وعاء يمزج البصل والجزر مع الماء او المرق، ويتم غليه على نار متوسطة مع تغطية الوعاء لمدة 20 دقيقة
تسوى حبتا الفلفل الحر عبر تعريضها مباشرة للنار ثو توضعان في وعاء تتم تغطيته لمدة 15 دقيقة وبعدها تقشر وتزال البذور
بعدها يتك خلط كل من مزيج الجزر وحبتي الحر المقشر والمقطع انصاف مع اضافة حليب الصويا بالتدريج ثم عصير الليمون فالخل فالملح،، واخيرا البهار ويتم غلي المزيج حتى يتصاعد منه البخار…
سلطة مشكلة
3 حبات خيار
3 حبات طماطم
نصف حبة خس
حبة من الجزر
عصير ليمونة
ملعقة زيت زيتون
رشة من الفلفل الحار
ملح حسب الرغبة
يقطع الخيار والبندورة الى شرائح طولية كما يقطع الجزر الى شرائح متوسطه
يقطع الخس ويوضه في اسفل الطبق ثم يمزج الخيار والطماطم والجزر ويتم ترتيبها فوق الخس
تحضر صلصلة عبر خليط الليمون والزيت والملح وتوزع على الطبق
هرم الدجاج مع الخضر
حبتا من البطاطا مقطع شرائح
حبة من الباذنجان مقطع دوائر
حبتان من الجزر مقطع على شكل اصابع
حبة من البصل مقطعه شرائح
5 قطع من الدجاج المسحب
2 ملعقة زيت نباتي
5 شرائح فلفل رومي
فص ثوم مهروس
رشة كمون……… رشة فلفل… ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة كاتشاب
ربع كوب حليب
تسلق البطاطا بصورة نصفية كما يسلق الباذنجان لمدة دقيقتين، ويقلى بالزيت
تتبل قطع الدجاج بالكمون والفلفل والثوم والملح وكاتشاب هاينز
وتودع جانبا لمدة نصف ساعه.. ثم توضع في قدر غير لاصق على النار وتقلى من الجهتين بدون الزيت حتى تنضج
في صينية يتم ترتيب البطاطا ثم الباذنجان ثم الفلفل الرومي والجزر والدجاج على التوالي، وتتم تغطيتها وإدخالها الى الفرن على حرارة خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يخرج الماء منها
يرفع الغطاء وتترك في الفرن لمدة 10 دقائق لتسكب بعدها على شكل هرم
يقدم هذا الطبق بعد تزيينة بالبصل المقلي والفلفل الرومي الاخضر
فطيرة البرتقال الحامض
كوب من السكر الخشن مقسم الى قسمين
5 ملاعق طعام نشا الذرة
نصف ملعقة شاي ملح
كوب من الماء
ملعقت شاي من بشر البرتقال Zest
كوب ونصف من عصير البرتقال الحامض
صفار 4 بيضات مضروبة
ملعقتا طعام زبدة
عجينة مخبوزة، جاهزة (9 انشات)
مقادير المارنغ
بياض 4 بيضات
ملعقة شاي فانيلا
نص كوب سكر خشن
3 ملاعق من كريما دريم ويب
في وعاء تمزج نصف كمية السكر مع النشا والملح ثم يشاف الماء وبشر البرتقال وعصير البرتقال بسرعه حتى يتشكل مزيج كثيف ثم يغلى على نار متوسطه مع التحريك الجزئي حتى يصبح كثيف ويترك جانبا..
في الخلاط الكهربائي.. تضرب الكمية المتبقية من السكر مع صفار البيض حتى يتشكل مزيج كثيف يميل لون الى الفاتح ثم يضاف الى هذا المزيج نصف كوب من المزيج السابق مع الضرب المستمر..
بعدها يخلط هذان المزيجان مع التحريك الخفيف، ثم يوضع على نار متوسطه الحرارة حتى يتكاثف بدون ان يغلي مع اضافة الزبدة اليه..
يسكب المزيج في العجينة الجاهزة وبعد ان يبرد يتم إدخاله الى الفرن على درجه 350 مئوية حتى تنضج بصورة جزئية
في هذه الاثناء تحضر "لمارنغ"… عبر خلط بياض البيض والفانيلا يدويا ثم اضافة السكر الخشن تدريجيا حتى نفاد الكمية..
يوزع "لمارنغ" مع ابقاء كمية جانبا على العجينة بعد ان تبرد ثم يتم ادخالها مجددا الى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي..
تبرد في البراد ثم تزين بكريما الدريم ويب ليوزع المارنغ مجددا على سطحها ويمكن نثر صلصة الشوكولا السائلة.. Hershy
وادعولي…….
تعبت وانا اكتب واسوي سكان ..
يزاج الللللللللللللللللله خيييييييييييييييييييييييييييير ماقصرتي ^_^
موفقة
وتسلمون على المرور