الرز الإيراني
المقادير ::::
1- كوب ارز ايراني او باسماتي
2- ملعقتان كبيرتان ملح
3- ربع كوب زبدة او زيت نباتي
4- ثمانية اكواب ماء
5- ملعقتان صغيرتان زعفران وماء الورد
7- ربع ملعقة صغيرة كركم ( حسب الرغبه )
8- الملح
9- ربع فنجان ماء
طريقة العمل ::::
1- ضعي الزعفران في ماء الورد في كوب صغير واتركيه جانبا .
2- اغسلي الارز جيدا ثم انقعيه في الماء مقدار ساعه او ساعتين ثم اغسليه وصفيه.
3- اغلي ثمانية اكواب من الماء في قدر سميكه اضيفي الارز والملح , عندما يغلي الماء مرة اخري اغليه لمدة 3 دقائق وصبيه فورا في المصفاة وصفيه من الماء.
4- سخني الزبده في ربع فنجان ماء في القدر حتى تبقبق (ظهور فقاقيع ) ثم اضيفي ماء الورد والزعفران عليه.
5- اضيفي الرز الى الزبده والزعفران واخلطيه جيدا ثم اجعلي الرز على شكل جبل واثقبيه بالوسط بملعقه خشبيه
غطي حافه القدر بفوطه مضاعفه او منديل وثبتي الغطاء باحكام .
6- اطبخي الرز على نار متوسطه الى خفيفه لمدة 10 دقائق ثم خففيها جدا واطبخيه لمدة 35 دقيقه اخرى.
Iran Beras
Bahan::::
1 – cawan beras atau
2 – sudu garam
3 – seperempat cawan mentega atau minyak sayur
4 – lapan cawan air
5 – sudu makan sdt kunyit dan air mawar
7 – seperempat sendok teh kunyit (pilihan)
8 – garam
9 – seperempat cawan air
Cara Kerja::::
1 – Masukkan safron di air mawar dalam gelas kecil dan Kesampingkan.
2 – Basuh beras dengan baik dan rendam dalam jumlah air satu atau dua jam
Kemudian cuci dan tiriskan.
3 – Rebus lapan cawan air dalam periuk, Tambah beras dan garam
Ketika air mendidih lagi Rebus selama 3 minit segera dan tuangkan ke saluran air.
4 – Panaskan mentega dalam seperempat cawan air dalam periuk untuk gelembung, dan tambah air mawar dan kunyit untuk itu.
5 – Tambah beras dan kunyit untuk mentega dan kacau rata
Membuat beras, kemudian dalam bentuk gunung dan membuat bilik dengan sudu.
Cover tepi tuala hanya dua atau saputangan dan Fit tutup rapat-rapat.
6 – Masak nasi dengan api sedang untuk menerangi selama 10 minit dan kemudian rendah
panas selama 35 minit lagi.