الصلصة ( تقطعين طماطم وبصل مفروم ناعم وبقدونس ونعناع ويليلان ) وتضربينه في الخلاط شرات العصير
تاخذين العصير تحطينة على النار لين مايحمر لونه ويغلظ قوامه وتضيفين شوية بمقدار غطاء صغيرة خل وزنجبيل شرائح اذا حبتي وملح وفلفل وبهارات اذا حبتي حسب الذوق وتخلينه على النار لين ما يغلظ هذه طريقتي واذا حبيتي ممكن تظيفين داقوس ويا الخلطة
والكشري ( معرونة تفورينه وبعدين تحمرينة شوي بالزيت
بلاليط تقلينه شوي وبعدين تفورينه
وارز تفورينه
ونخي ( دنقوا طبعا تطونيين مودن في الماي ليلة كاملة وتفورينه )
عدس اسود تفورينه وممكن تفورين العدس الاسود اول شيىء وتستخدمين مايه في غلي المعكرونة والارز
وبعدين تخلطين المعكرونة والبلاليط والارز والعدس الاسود والدنقو وتقلين بصل شرايح وترشينه على الخليط وتصبين عليه الصلصة
تاخذين كوكيرز شوي وتخلينه على النار لين ما ينضج وبعدين حطي طماط مقطع صغير وبصل اذا حبتي واي خضرة ودجاج وبهارات كركم وليمون ويليلان ونعناع وهيل وفلفل اسود فلفل حار اذا حبيتي وتخلينهم يغلون ويا الكوكيرز ويوم بينضج حطي على الخليط شوربة ماجي او كنور
وخليه لي ماينضج وبالهناء
الغاليه حصلتلج هالوصفه بالصور من عمل الأخت "الباجوري" جزاها الله خير
معكرونه بالباشميل
المقادير:
باكيت ونصف معكرونه
نصف كيلو لحمه مفرومه
بصله كبيره
لتر ونصف حليب كامل الدسم
5 ملاعق كبيره دقيق
3 ملعقه كبيره صلصه طماطم
زيت
بهارات
ملح
بابريكا
الطريقه:
نسلق المكرونه وعندما نتأكد من نضوجها نصفيها ونغسلها جيدا
نعصج اللحمه المفرومه
نقطع البصله مربعات صغيره ونشوحها في زيت قليل ثم نضيف اللحمه المفرومه مع إضافه الفلفل والبهارات والبابريكا ونقلبها ونتركها على نار هادئه الى ان تستوي ثم نضيف الملح
نقوم بتحضير صوص الباشاميل
ملحوظه:كميه الزيت مساويه لكميه الدقيق
نحمر الدقيق في الزيت قليلا الى ان يتغير لونه ثم نضيف نصف لتر الحليب ونقلب جيدا وبسرعه لكي لا تظهر تكتلات بواسطه مضرب السلك
ثم نضيف باقي مقدار الحليب ونقلب بواسطه مضرب السلك لحين الحصول على قوام كريمي كثيف نوعا ما
واخيرا نضع رشه بهارات وملح حسب الرغبه
نقوم بعمل صوص المكرونه
نضع القليل من الزيت في القدر ثم نضيف صلصه الطماطم وربع كوب ماء والقليل من البهارات والفلفل والبابريكا وأخيرا الملح ونقلب جيدا ثم نضيف المكرونه ونقلبها مع الصلصه
نضع على المكرونه القليل من الباشميل ليصبح لونها وردي
نقوم بعمل الصينيه بعد الانتهاء من عمل المكرونه واللحمه والباشاميل
ندهن صينية مقاس 27 بالقليل من الزيت جيدا ثم نضيف القليل من البقسماط المطحون مع قلب الصينية والخبط عليها للتخلص من البقسماط الزائد
نضع اول طبقه من المكرونه "نصف المقدار"
اللحمه المفرومه المعصجه
ثم نضع اللحمه المفرومه
ثم نضع القليل من الباشاميل فوق اللحمه
ثم نضع باقي مقدار المكرونه
ثم نضع الباشاميل لنغطي المكرونه تماما
وأخيراً نضيف قطع الزبده
وندخلها الفرن على درجة حراره 180 درجة
بعد مرور ساعه نقوم بفتح الشوايه لتحمير الوجه
شكلها بعد خروجها من الفرن ان شاء الله
اختج
شيخة الحريم
" الكشري على الطريقه المصريه "
المقادير:
الارز بالعدس:
كوب ارز مصري
كوب عدس اسمر
كوب ماء سلق العدس
بصله كبيره مبشوره
زيت
بهارات
بابريكا
ملح
المكرونه:
نصف باكيت مكرونة
3 ملاعق كبيره صلصه طماطم
القليل من الماء
زيت
ملح
الصلصة:
3 حبات طماطم بدون قشر "عصير طماطم"
ملعقه كبيرة صلصة طماطم
5 فصوص ثوم مفروم
4 ملاعق كبيره خل
القليل من الماء
زيت
ملح
الكمونيه:
4 فصوص ثوم
ربع كوب ماء
ملعقه صغيره هرميه كمون
2 ملعقه كبيره خل
زيت
ملح
البصل الوردات:
زيت
2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
فلفل
الطريقة:
الارز بالعدس
نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك
نغسل العدس الاسمر ثم يسلق جيدا ويترك جانبا ونحتفظ بماء سلق العدس لاستخدمه في تسويه الرز بعد ذلك
نضع على النار قليل من الزيت ونحمر فيه البصل ثم نضيف البهارات والبابريكا
ثم نضيف الارز الابيض المغسول والمصفى
مع التقليب المستمر لمده 3 دقائق
ثم نضيف عليه العدس المسلوق والمصفى ونقلب برفق شديد حتى يختلط الجميع ومن ثم نضيف ماء سلق العدس والملح.
يغطى ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج, وهذا شكله النهائي ان شاء الله.
المكرونه
نسلق المكرونه
ونقوم بتحضير صلصه المكرونه
نقوم بوضع الزيت في القدر
ثم نضيف 3 ملاعق كبيره صلصه طماطم والقليل من الماء واخيرا الملح
ثم نقوم بإضافه المكرونه
ونقلبها جيدا مع الصلصه
من الممكن ترك المكرونه بيضاء دون صلصه لكني افضلها بالصلصه
تجهيز الصلصة
نضع الزيت في قدر على النار ثم الثوم
ثم نضيف عصير الطماطم "3 حبات طماطم نضعها في ماء ساخن لتسهيل ازاله القشره الخارجيه ثم نضربهم في خلاط العصير"
ثم نضيف ملعقه الصلصه والقليل من الماء والملح واخيرا الخل
الكمونيه
نضع الزيت في قدر على النار ثم الثوم, ثم نضيف الكمون
ثم ربع كوب الماء ونتركم يغلوا على النار
واخيرا نضيف الخل والملح حسب الرغبه
وردات البصل
نحمر البصل الجوانح المضاف اليه القليل من الفلفل فى الزيت حتى يصبح لونه غامق ونرفعه على ورق مطبخ او مصفاه وذلك لاضافته على وجه الطبق
الصوصات مع البصل
نقوم بتحضير طبق كبير من الكشري للتقديم على السفره
اولا نقوم بوضع طبقه من الارز بالعدس
ثانيا نضع طبقه من المكرونه
ثالثا نضيف حلقات البصل المحمر للتجميل ونقدم معه الصوصات على جنب
طريقه اخرى للتقديم
يغرف الارز بالعدس في طبق صغير لشخص واحد ويوضع فوقه قليل من المكرونه وفوقها الصلصة ثم نضيف البصل المحمر لتجميل الطبق
اختج
شيخة الحريم
مع ملاحظه .. تقدرين تسوين بدل اللحم المعلب .. اللحم المفروم الجاهز
وتلغين المكونات الي ماتحبينها مثل الثوم أو الفلفل يعني براحتج ..
اتفضلي الرابط
https://www.uaewomen.net/showthread.php?t=77044
بعد من عمل الأخت الباجوري يزاها الله خير
شوربـة الطماطم بالكريمة
مع الخبز المحمص بالثوم
اولا: المقادير
3 حبات طماطم مقشرين
ملعقة كبيره صلصه
ملح
زيت
بصله مبشوره
نص كوب كريمه سائله
فلفل اسود وبهارات
فص ثوم مفروم
القليل من الماء مع مكعب ماجي او مرقه
ثانيا:الطريقه
نضع في قدر على النار القليل من الزيت ثم نضع البصله المبشوره والثوم ونشوحهم قليلا ثم نضع البهار والفلفل الاسود
نقوم بعمل عصير الطماطم بضرب الطماطم المقشره في الخلاط ثم نضعها في القدر على البصل والثوم ونقلبها لمدة 3 دقائق
نقوم بعد ذلك بضرب المزيج في الخلاط مع ملعقة الصلصه حتى ينعم تماما ثم نصفي الخليط
نعيد الخليط مره اخرى على النار ثم نضع الملح والكريمه والماء مع الماجي او المرقه لعمل قوام مناسب
نتركها على النار حتى تتسبك قليلا
نقوم بتقطيع الخبز بشرحات مائله وعمل خليط من الزبده وبودرة الثوم والملح وندهن بها الخبز ثم نضعه في الفرن ليتحمص
ونقدمه مع الشوربه المزينه بالشبت الطازج
وهذا شكلها النهائي…
ان شاء الله اكون افدتج ^_^
اختج
شيخة الحريم