♣♣♣♣ المفتول الفلسطيني . خطير يم يم ♣♣♣♣♣

المقادير

حمص حب مسلوق , 2 دجاجة مقطعة 1 ك مفتول جاهز,زيت زيتون أو نباتي ا كوب ،2 بصل مقطع ناعما، 2 ملعقة كبيرة كمون ، رشة ملح وقرفة وبهارات وفلفل اسود حسب الرغبة

مقادير اليخنة :
عدد من حبات الطماطم " البندورة " ،صلصة طماطم ، بصل ، قرع ، كوسا ، حمص ، مرق دجاج أو لحم ، ملح وفلفل اسود حسب الرغبة .

الطريقة
1- ينظف الدجاج وبغسل ويوضع على النار ويغمر بـ 10 أكواب من الماء ويبقى على نار متوسطة حتى ينضج تمام
2- يوضع المفتول في مصفاة من الألمنيوم بحجم الطنجرة التي يسلق بها الدجاج
3- يقلب المفتول بشوكة فوق بخار الدجاج لمدة 15 دقيقة
4- يرفع المفتول عن النار ويوضع في طنجرة أخرى ويضاف إليها الزيت وتحرك ثم نضيف اليها البصل على نار متوسطة لمدة عشر دقائق

5- نضيف كمية قليلة من مرق الدجاج على دفعات ويحرك المفتول حتى تصبح حباته طرية تضاف إليه البهارات والملح والكمون والفلفل الأسود وتخلط المكونات جيدا
6- يرفع الدجاج عن النار ويصفى من الماء ويسحب منه العظم ويقطع لقطع متوسطة الحجم
7- -يسلق الحمص نصف سلقة ..
8- يسكب المفتول في وعاء كبير ويخلط بحمص ويزين بقطع الدجاج ثم يوضع عليه ما تبقى من مرقة الدجاج وتنثر فوقه القليل من اليخنة ويقدم ساخناً ..

طريقة عمل اليخنة :
يضاف الزيت ويقطع البصل ويضاف إليه ثم يحرك إلى أن يوشك على الإستواء .. ثم يضاف إليه القرع او الكوسا والحمص .. وقليلاً من الملح والفلفل الأسود .. ثم يضاف البندورة المقطعة او صلصة البندورة .. حسب الرغبة وقليل من المرق ويترك على نهار خفيفة إلى أن يتم الأستواء ..

منقول من أم فادي ( ربيعتنا الفلسطينية )