المقادير :
ــ بيضتان.
ــ 60غرام من السكر الناعم.
ــ رشة ملح.
ــ 220 غراما من جبنة ماسكاربوني الإيطالية "توضع على درجة حرارة الغرفة".
ــ 280 مليلتر من قهوة الاكسبريسو الباردة «كوب».
ــ 16 اصبعا من البسكويت الاسفنجي. "Lady Fingers".
الزينة : بودرة الكاكاو
الطريقة:
1ــ افصلي بياض البيض عن صفاره وضعي البياض في وعاء والصفار في آخر.
2ــ اضيفي السكر إلى الصفار واخفقيهما حتى يتكثف المزيج ويزبد ويبهت لونه.
3ــ ضعي جبنة ماسكاربون في وعاء وامزجي معها مزيج صفار البيض. اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يتكثف المزيج ثم اسكبيه فوق الجبنة ومزيج البيض بواسطة ملعقة معدنية كبيرة.
4ـ اسكبي القهوة في طبق. اقطعي 8 اصابع بسكويت الى نصفين وغمسيها في القهوة لمدة وجيزة
حتى تطرى من الخارج وتبقى جامدة من ا لداخل.
5ــ وزعي الأصابع الإسفنجية المغمسة بالقهوة في طبق وغطيها بنصف كمية الجبنة.
6ــ اقطعي أصابع البسكويت المتبقية إلى نصفين كما في السابق ووزعيها فوق الجبنة.
7ــ افرغي ما تبقى من الجبنة فوق البسكويت وانثري فوقها بودرة الكاكاو المنخولة.