مثلا أنا أسوي حق شخصين في البيت أنا وريلي
المهم ماعلينا
1- كيلو كوسا
2-حزمة بقدونس واقل بشويه كزبرة
3- طماط
4-بصل 5-ولحم مفروم
6- دبس الرمان 7- كركم وقرفه وملح 8- صلصة طماط 9- تمر هندي
واهم شي الرز المصري
الطريقه:
أنظف الكوسا من الداخل وأضع جميع القادير السابقة طبعا بعد فرم الخضره في مله كبيرة واخلط جميع المقادير السابقة واضعه في جدر واصب فوقه ماء التمر اهندي وصلصة طماط وشوية ملحز
وبالهنا والشفا
اولا المقادير :
35 حبة كوسا من الحجم الصغير جدا ( وايد الذ )
كوب عيش مصري
حزمة بقدونس وكزبرة
حزمتين شبت
4 حبات بصل
3 فصوص ثوم
مكعبين ماجي
2 قوطي صلصل
البهارات ملعقة صغيرة من ( الكركم/البزار/السنوت/القرفه/الملح/اليليلان/الفلفل الاسود)
الطريقه :
نحمر البصل في شويه زيت ونضيفله الثوم ومن ثم العيش والماجي ونخلط الين يذوب الماجي وبعدها نضيف الكزبرة والبقدونس والشبت على دفعات ونرشها بالبهارات واخر شي نضيف الصلصل وشوية ماي يعني العيش بيكون نص مستوي .
بعد ما جهزت الحشوة نبدا نحشى الكوسا ( افرغها وادعكها بالملح واحطها في ماي مالح لين اتخلص الحشوة ) .
نصف طبقة بطاط في قاع الجدر ونرص حبات الكوسا ونضيف عليها الصلصة ونغطيها
الصلصلة لازم اتكون عندج زيادة علشان تزيدين الجدر عقب ما ينقص الماي.
الصلصة :
اسهل شي اغلي الماي وحطي فيه مكعب ماجي وعلبتين صلصل ورشة ملح وفلفل ونص كوب عصير ليمون( حلوة الكوسا حامضة :1 (32): ) ورشة نعناع يابس وخليهم يغلون شوي وعقب صبيها على الكوسا ولا تنسين خلي عندج في جدر الصلصة زززززززززززززززيادة . وانا عادة اخليها على النار من ساعة الى ساعة ونص وسلامتج:22 (14):
وخلاص
محشي الكوسا مع الأرز
——————————————————————————–
المقادير
3 بصلات حجم وسط – نصف كيلو لحمه مفرومه ناعم – كيلو كوسا حجم صغير جدا – كيلو لبن رايب للطبيخ – بيضتين – ملعقة نشا صغيرة – زيت للقلي – قليل من الصنوبر المقلي – أرز حسب الطلب .
الطريقة
1- نفرم البصل ناعم ونقليه في المقلاه قليلا على ان لا يتحمر
2- نضع فوقه البهارات واللحمة المفرومة ونحرك حتى تستوي
3- نطفيء النار بعد ان يستوي ونضع فوقهم الصنوبر المقلي ونخلطهم مع بعض ونضعهم جانبا في وعاء
4- نغسل الكوسا ونحفره بعناية شديدة حتى لا تكسر
5- نحشيه في اللحمة المفرومة والصنوبر
6- نقليه في المقلاه على ان يتحمر قليلا
7- نضعه في طنجرة الطهو ونضع فوقه ماء على ان يغطيه قليلا ولا يرتفع عنه حتى يغلي الماء نصفي الكوسا
من الماء الذي يكون كله زيت من القلي ونعيد الكوسا إلى الطنجرة ويكون الغاز مطفي
8- نضع اللبن في الخلاط وضع فوقه البيض وملعقة النشا وقليل من الملح وعصير نصف ليمونة .
9- نضع اللبن في طنجرة اخرى ونحرك باتجاه واحد حتى يغلي في هذه الأثناء نكون وضعنا الكوسا على النار
وعليه كأسين من الماء المغلي ونترك اللبن يغلي في طنجرة والكوسا يغلي في الطنجرة الأخرى ثم نسكب اللبن
على الكوسا اثناء الغليان ونحرك قليلا و بهدوء حتى لا ينكسر الكوسا
8- ونترك اللبن والكوسا يغلون على نار هادئة
9- يؤكل هذا الطبق ساخنا مع الأرز المزين بالصنوبر واللوز إن وجد
وبايديج الحلوه بتضبط الطبخه
