تخطى إلى المحتوى

ألذ وأروع يـــــــــذوب في الحلج بالخطوات المصورة من مطبخ شيف شوكولاتة

  • بواسطة

عزيزاتي مساء الخير . حبيت أني أشاركم وصفتي لمحشي (ورق العنب) وهذي الوصفة خذتها من أمي الله يطول بعمرها وطبعا ما أغيرها لانها بسيطة وسهلة ومكوناتها متوفرة في كل بيت . وانشاء الله راح أطلعكم على طريقة تسوية محشي ورق العنب الطريقة الي تخليه يذوب بالحج بإسم الله نبدأ:

عدد 1 حبة بصل أبيض مقطعة مكعبات
خليجية

وعدد 2 طماطم مقشرة ومقطعة لمكعبات
خليجية

أوراق من النعناع الطازج المفروم
خليجية

½ لتر عصير طماطم فرش ونسوية كالآتي ناخذ عدد 4 حبات طماط طازج وبعد ما نغسلهم نقطعهم مربعات ونحطهم في الخلاط ويا شوية ماء ونخلطهم زين وبعدين نصفيهم بالمشخلة الدقيقة الثقوب.
خليجية

وهذا شكل عصير الطماطم عن قرب
خليجية

وراح نحتاج بعد لورق عنب فاخر شخصياً أفضل ورق عنب حلواني اخوان وهذا شكله
خليجية

بس ممكن تختارين أي نوع شرط يكون مكتوب عليه (ورق عنب بناتي). لانه بعد النضج بتحسين الورق العنب يذوب مش قاسي.
خليجية

وراح نحتاج لتشكيلة بهارات وهي 1 ملعقة صغيرة من (الملح والقرفة) و ½ ملعقة صغيرة كمون فرش او سنوت . و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. وذرة بسيطة من جوزة الطيب.
خليجية

وبنحتاج لحوالي ½ كوب من البقدونس المفروم ناعم .
خليجية

وكمية الرز لهذا المقدار هو ½ 2 كوب رز مصري مغسول جيداً.
خليجية

في وعاء عميق نحط كل المكونات والبهارات
خليجية

ونضيف عليه ½ 1 ملعقة طعام صلصة طماطم
خليجية

يتبع أحبتي

ونخلطهم جيد جدا ونتركهم على جنب
خليجية

وبعد نفتح وعاء الورق العنب ونطلع لفات الأورق . طبعاً عزيزاتي غرشة ورق العنب تحتوي على 3 أنواع من الأوراق كبير وصغير وبقايا أوراق أو الأوراق القصوصة وراح تلاقون هذي الأخيرة في قلب اللفة وهي تستخدم لترقيع الأوراق الي ممكن تحتوي على عيوب يعني ممكن نلاقي ورقة كبيرة وفيها في النص خرم ممكن ناخذ من الأوراق المقصوصة ونحطه على الخرم ونكمل لف وراح تلاحظون هذا الشي بالصور أدناه من خلال هذا التقرير عزيزاتي .
خليجية

وطبعا بنحتاج إلا جدر ونحطة فيه شوية زيت نباتي قبل البدء في لف ورق العنب او ممكن نحط بطاطس دوائر او دوائر طماطم وبصل او حتى من الممكن نحط عدد من أوراق العنب.
خليجية

عزيزاتي عموماُ في المحاشي يفضل يكون المكان الي انتي قاعدة فيه يكون فاضي وبس مجرد أدوات المحشي هي الي تكون موجودة علشان ما تحسين اني المكان مزدحم و علشان ما ترتبكين .
خليجية

الحين باسم الله نبدأ:

مثل ما نحن عارفين وفي أخوات وايد في المنتدى ما قصرو وشرحوا طريقة لف ورق العنب وبضيف على جهدهم المشكور التالي:
نفرد الورقة على صحن مسطح ونحرص عزيزاتي اني كون ملمس الورقة الخشن للأعلى والأمس للأسفل عشان بعد ما نلف تكون الورقة من برع ملساء وهذي ملاحظة مهمة جدا جدا جدا ونحط مقدار من الحشوه والي يحدد مقادار الحشوة عزيزاتي هو كبير الورقة.
خليجية

بعدين نسكر الجزء الأمامي من الورقة على الحشوة بهذه الطريقة .
خليجية

بعدين نثني الجوانب اليمين واليسار بهذي الطريقة
خليجية

وبعدين نكمل لف الورقة للأخر وهذا راح يكون شكلها النهائي
خليجية

ونحطها في الجدر
خليجية

وممكن عزيزاتي نلاقي ورقة منخرمة او مقصوصة نقدر ناخذ قطعة من الأوراق المقصوصة الي كانت في نص لفة ورق العنب ونكمل عادي جداً كأني نرقع.
خليجية

بعدين نحط مقدار من الحشو في الوسط.
خليجية

ونلف عادي الورقة
خليجية

وهذا شكل ورق العنب بعد الانتهاء منها بس عزيزاتي انتبهو اني تكون مشدودة وثابته علشان ما تتبطل وقت النضج.
خليجية

يتبع أحبتي

ومثل ما نعرف عزيزاتي كل ما كانت ورقة العنب كبيرة بهذي الطريقة
خليجية

تطلع حبات ورقة العنب أطول من ورق العنب الي يستوي من أوراق عنب صغيرة.
خليجية

وطبعاً نرص المحشي على شكل طبقات واحرصوا عزيزاتي أن تكون الحبات متلاصقة . كما في الصور أدناه. ونأتي لمرحلة طبخ الورق العنب أستميحكم عذرا عزيزاتي لاني لم أصور هذه النقطة ولكن سألخصها كالأتي : بعد الانتهاء من ورق العنب نقوم بوضع ½ لتر عصير طماطم طازج كما ورد في المقادير بالإضافة إلا كوب من الماء المضاف اليه رشة ملح بالإضافة إلا 4 ملاعق زيت زيتون ونضع طبق مسطح على الورق العنب حتى نضمن عدم ابتعادهم عن بعض والتفكك أثناء الطبخ ونضعهم على نار عالية مدة 20 دقيق مع تغطية الإناء وبعد مرور ال20 دقيق نخفض النار جدا ونتركها مدة ساعتان بالظبط وبعد الانتهاء من الساعتان نطفئ النار ونضيف إلا الورق العنب مقدار ¼ كوب عصير ليمون ونفتح الفرن على حرارة 120 درجة من الأسفل ومن الأعلى ثم نضع إناء الورق العنب ونترك مدة ½ ساعة فقط والغطاء مغلق .

خليجية

خليجية

خليجية

وهنا عزيزاتي بعد الانتهاء النهائي من طبخ ورق العنب لاحظوا كيف . بس طبعا كنت مستوتنه لغداء فما عطوني فرصة إني أصور لكن هذي صورة من صحني لحظوا طبعا عزيزاتي هذي من ألذ وصفات ورق العنب لانها وصفة أمي الله يخليها . طبعا ماماتي الله يخليها لي يوم تاكل ورق العنب الي أسوية تضحك خليجية وتقول بنات هذي الأيام ما يعرفون يسون شويخليجية طبعاُ تخيلو عزيزاتي كل هذي الخبرة الي عند شوكلاتة ترى لين الحين ساعات أسمع هذا الكلام من الناس الي عندهم خبرة أكثر عني طبعاً وطبعاً شكلي يستوي جذي خليجية وأشرب بيبسي خليجية. يمكن لاني أمي ماشاء الله عليها محترفة بكل معنى الكلمة في المحاشي يعني يوم تسوي ورق عنب ماشاء الله يكون كل طويل بنفس الطول والحبات يشبهون بعضهم تقولون توائم وطبعاُ طعمه ولا ألذ من جي .
خليجية

لكن بعد شوكلاتة محاشيها لذيذه وهذا الدليل . شوفو عزيزاتي هني ورق العنب بعد ما برد في الليل اتعشينا منه لاحظوا كيف بعد ما برد تماماُ كيف صار . صراحة وأنا أكتب الحين الصبح الساعة 9 اشتهيته .
خليجية

وهني لاحظوا من داخل كيف العيش يذوب في الحلج فعلا لكن بعده محتفظ بقوامها .
خليجية

خليجية

طبعا كنت مسوية الورق العنب حق الغداء وسويت بعد اسباجتي بصوص البولونيز وهذي صورته
خليجية

أتمنى أن يكون الورق العنب قد حاز على رضائكم وانتظروني في وصفة غير طبيعية ( لكيكة البرتقال ) لازلت في طور تحميل الصور دعواتكم أحبتي
خليجية

اختكم في الله شوكلاتة

يم يم لذيذ

انا كل ماسوي الورق عنب >>>اكتشف يستوي مجبوس كل شي يختلط ويا بعض هع

بغيت الفتره الي تنقعين العيش في الماي

يم يم لذيذ
أمووووووووووووووووووووووووووت على ورق العنب

تسلم ايدج حبيبتي على الورق العنب الغاوي اشتهيته مع كيكه البرتقال ..ننتظر جديدج.

خليجية المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روعه الايمان خليجية
يم يم لذيذ

انا كل ماسوي الورق عنب >>>اكتشف يستوي مجبوس كل شي يختلط ويا بعض هع

بغيت الفتره الي تنقعين العيش في الماي

عزيزتي مافي داعي تنقعين العيش في الماي بس مجرد غسلية زين لحد ما تستوي ماي الغسيل شفاشفة وصفية واستخدمية .

بالتوفيق عزيزتي وتسليمن على ردج يالغلا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.