الكنافه والعثمليه ^_^

وهاي هي صورة تطبيقي

[IMG][/IMG]

والطريقه هي

الكنافه

– باكيت كنافة .
– قالب إلى قالب ونص زبدة مذابة ( حجم 113.5 جم ) .ممكن تستخدمون
المراعي أو KDD
– قيمر( قشطة ) KDD ( حجم الوحدة 125 ملل ) .
– 2 كيس جبن مازوريلا مبشورة( 200 جم )
– جبنة بلدي ( 250 جم ) مبشورة .
– قليل من صبغة الكنافة .
– شيرة باردة بماء الزهر .( ضروري ) عشان يعطيها الطعم المميز
–

طريقة الحشوة

– نخلط التالي مع بعض بواسطة اليد أو ملعقة خشب :
[ القيمر+ جبن المازوريلا + الجبن البلدي ] ويترك جانبا

الطريقة:

تقطع الكنافة إلى قطع صغيرة ، وتخلط مع الزبدة المذابة وقليل من الصبغة
حتى يتجانس الخليط تماما .

واللي تحب لون الكنافة اغمق وأكثر احمرار تضيف صبغة أكثر وتخلطهم مع بعض
حتى تحصلين على اللون المطلوب …

نبطن بها القالب ، مع رفع الأطراف قليلا .. وترك جزء من الكنافة للطبقة العليا ..
نصب نصف الحشوة ..
تغطى بطبقة رقيقة من الكنافة

وتدخل الفرن الحار تقريبا 15 دقيقة..أو حتى تنضج … ( وعشان تعرفون أكثر
إنها مستوية ، خلوها حتى تشوفون طبقة الجبن شوي صارت ذهبية بس مو وايد
حطوا بالكم ما توصل لدرجة الإحتراق ….. ))

تقلب في طبق التقديم
وتسقى بالشيرة الباردة فورا >>> تقطع >>> تزين بالفستق المطحون

العثمليه

الكنافه العثمليه

المقادير : باكيت عجينه كنافه خشته من السنبله **** قشطه *** لوز وفستق حلبى للتزين *** قطر

مقادير الفشطه : لتر ونصف حليب *** 10 ملاعق نشأ *** عليه قشطة
القشطه : اغلى الحليب على النار نذوب النشأ بكوب الحليب البارد وعتد غليان الحليب نضيف النشأ ونحرك بقوة نسكب الخليط فى وعاء وبعد ان يبرد نحضر علبه قشطه ونضربها مع المهلبيه فتصبح مثل القشطه
ملاحظه : عند زل الزيت عن الكنافه لاتضعيه فى بلاستك ولو كان قوى لانه الزيت يكون حار جدا جدا

طريقه العثمليه :

نحضر صينيه دائريه ونغلفها بالقصدير نفرد الكنافة فيها نكون مجهزين سمنه سايحه تسكب على الكنافه حتى تغمرها (( ممكن زيت مازولا )) نحمرها على الغاز حتى تشفر . نصفى الزيت فى وعاء ونرفع القصدير وننزل الطبقه الاولى فى صينيه التقديم . نكرر العمليه مع النصف الاخر من الكنافة .

نضيف القشطه على الطبقه الاولى ثم نضع طبقة الكنافة الثانيه نسقيها بالقطر ثم نوزع باقى القشطه على الوجة وتزين ياللوز والفستق

بعد وضع الطبقه الثانيه من الكنافه نسقى بالقطر ونزين بباقى القشطه التى عندنا